Visita all’azienda “Callipo”
Nella
cucina italiana fra tanti gusti meridionali c’è quello del tonno.
Le varietà sono molteplici
dal tonno sott’olio al naturale,aromatizzato al peperoncino o alla cipolla.
Tutti
gusti particolari che esaltano il sapore
dei vari piatti che arricchiscono la cucina della Calabria.
Questo alla dirigente
scolastica prof.ssa Maria Macrì dell’Istituto Alberghiero di Locri e di
Condofuri non è sfuggito e insieme al Presidente della Federazione Italiana
cuochi Reggini,Cosimo Pasqualino, hanno organizzato un’uscita scolastica a Vibo
Valentia a cui hanno partecipato 15 ragazzi dell’alberghiero di Locri e 25
dell’istituto di Condofuri.
A Vibo i
ragazzi hanno potuto visitare la tonneria Callipo seguendo la lavorazione del
tonno appena pescato, dalla pulitura al taglio, alla cottura e in fine alla
conservazione in scatola.
Abbiamo potuto verificare
tutta la manipolazione, poiché i tonni arrivano e sono scaricati e selezionati
all’inscatolamento.
Un operatore si è soffermato
a spiegare le due qualità di “tonno in scatola”, la maggior parte di lavoro è
svolta tutto a mano, infatti, le tonnare rappresentano centri d’operosità che coinvolgono
molteplici attività e svariati interessi.
L’istituto alberghiero di
Locri ha dimostrato così per l’ennesima volta di non essere una scuola dove gli
alunni studiano solo le materie scolastiche, ma è un Istituto che s’interessa a
promuove possibilità di scelta, di qualità e di professionalità.
Prof.ssa
Teresa Bisonti
5 B
T.S.R.