Il Laboratorio Agroalimentare dell'Istituto, dotato di apparecchiature altamente sofisticate

e di ultima generazione, unico nel suo genere nell'ambito della nostra Provincia consente agli alunni delle classi terminali  di eseguire analisi chimiche e microbiologiche su tutti gli alimenti.

In particolare si lavora su prodotti di largo consumo come l'olio di oliva, il vino, il latte, ecc.  con saggi che mirano ad evidenziare possibili alterazioni, sofisticazioni, contraffazioni ed adulterazioni degli stessi.

La valutazione delle qualita' chimiche, organolettiche, microbiologiche e nutrizionali degli alimenti di vasto consumo, rappresenta uno dei punti di forza della struttura, nozioni fondamentali che consentono agli allievi, futuri tecnici del settore ristorativo di affrontare la professione dotati di un bagaglio culturale di alto livello.